Salsa holandesa

Salsa holandesa

Ingredientes:

2 Yemas de huevo

¼ de Kilo de Mantequilla

Zumo de limón

Sal

Preparación:

Separamos las yemas de las Claras

Clarificamos la mantequilla

Sacamos el zumo al limón

Preparamos una olla con agua para conseguir el baño maría

Elaboración:

Se monta como la mayonesa, pero al baño María.

Añadiremos las Yemas y  Batiremos con la ayuda de un batidor.

Seguidamente añadiremos el zumo de limón y seguiremos batiendo

Una vez que tengamos las yemas batidas (nos daremos cuenta que han doblado el volumen de las yemas)

Empezaremos a añadir la mantequilla ya clarificada poco a poco (igual que si hiciéramos la mahonesa).

Una vez que tengamos hecha la salsa. Añadiremos la sal al gusto.

Nota:

Esta salsa es la madre de las salsa, como

Salsa Bearnesa

Salsa chorón

Salsa muselina

Salsa maltesa

Esta salsa debe de hacerse para consumir en el día, preferiblemente.

Si se guarda debe de ser bien precintada, y en frio.

Se puede añadir:

Vinagre

Granos machacados de pimienta

Cayena.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara