Salsa muselina

Salsa muselina

Ingredientes

150 gramos de mantequilla.

100 gramos de nata montada.

2 Huevos

3 gotitas de zumo de limón.

Agua fría.

Pimienta negra.

Sal.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras

Clarificamos la mantequilla

Sacamos el zumo de limón

Elaboración:

En una cacerola pequeña ponemos las yemas de los huevos junto con una cucharada de agua fría, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poquito de mantequilla blanda.

Ponemos la cacerola al baño maría y batimos fuertemente hasta formar una salsa espumosa y bien espesa.

A continuación retiramos del baño maría y agregamos el resto de mantequilla poco a poco y batiendo suavemente. Seguidamente volvemos a colocar la cacerola al baño maría y corregimos de sal y pimienta si es necesario. Además añadimos unas gotitas de zumo de limón e incorporamos la nata montada.

Nota:

Esta salsa se debe servir enseguida.

Esta salsa es ideal para acompañar platos de verduras y pescados.

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