Salsa Bearnesa

Salsa Bearnesa

Ingredientes:

¼  Kilo De mantequilla

3 Yemas De Huevo

2 Chalotas

Vinagre al Manzana

Vino blanco

Pimienta  Blanca

Estragón

Perejil

Sal

           

Preparación:

Pelamos y Troceamos las chalotas

Derretimos la Mahonesa

Picamos el Perejil bien Picado

Picamos el Estragón

Elaboración:

Pondremos un Cazo mediano a fuego lento.

Añadiremos,  la Mitad de la Mantequilla, Las chalotas picada, el Vino, el Vinagre, y dejaremos que reduzca, (más o menos casi la mitad del vino y vinagre)

Seguidamente añadiremos el Estragón, Sal, y la pimienta Blanca, dejaremos unos 5 minutos y apartaremos del fuego.

Dejaremos que se enfrié un poco.

Seguidamente pondremos un cazo mayor que el que hemos usado y añadiremos agua, para conseguir un baño maría casero.

Metemos en el cazo con agua el cazo, que tenemos con la mezcla de la elaboración,

A continuación añadiremos. Las yemas de Huevo, y la mantequilla restante y moveremos con una barrilla para montar (mezclar) todo bien mezclado.

Debe de quedar como si fuera mahonesa

Nota:

Para que nos quede más fina la podemos pasar por el chino

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara