Ingredientes:
1 Kilo de Pescado de
Roca
1 Cabeza de Rape
6 Cangrejos
¼ de kilo de Gamas arroceras
½ kilo de tomate frito
¼ de Litro de Whisky
6 Cebollas
2 Puerros
8 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Pelamos las
cebollas y las partimos en rodajas finas
Pelamos los
dientes de ajo y los partimos en láminas
Lavamos los
pimientos verde y rojo y los partimos en rodajas finas
Limpiamos el
puerro y lo partimos en rodajas finas
El Pescado debe
de estar limpio de bicerras y escamas.
Elaboración:
En una olla grande
sofreímos la cebolla, los dientes de ajo, el puerro y los pimientos verde y
rojo.
Debemos de
sofreír hasta tenerlo del color dorado.
A continuación
añadiremos los cangrejos y las gambas y sofreiremos todo junto.
Seguidamente
añadiremos el pescado de roca y la cabeza de rape, y el whisky, dejamos que
pierda el alcohol y añadimos 10 litros de agua, dejamos a fuego fuerte una hora
y media, pasado este tiempo retiramos y pasamos por la batidora y por el chino.
Una vez tamizado
todo, añadiremos el tomate frito y mezclaremos bien dejamos enfriar y guardamos
en la nevera o congelador por raciones o según las necesidades que tengamos o
vallamos a tener
Nota:
Una vez que se vaya
a usar este caldo, debemos de añadirle, un golpe de coñac, otro de nata
liquida, las sal, y pimienta al gusto, y los productos que más nos guste a
nosotros, o más le valla al plato que se vaya a elaborar.
Este caldo lo
hacia mi padre para muchas cosas pero sobre todo para la Fideüa, o paellas de
pescado o marisco.
Una novedad, de ahora
en adelante,
Con la
receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el
gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes
maestros
No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara
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