Almejas a estilo de mi hermana Valle

 

Almejas a estilo de mi hermana Valle

Ingredientes:

1 Kilo de almejas o chirlas

1 Vaso de caña de vino blanco

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 Vaso de tubo de caldo de pescado

Pimentón dulce

Harina

Pimienta negra molida

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos en agua con un poco de vinagre las almejas o chirlas muy bien para que no les quede arena

pelamos la cebolla y la partimos en rodajas muy finas

pelamos los dientes de ajo y los picamos bien picados

picamos el perejil y reservamos

Elaboración:

En una cazuela de barro o en una olla añadiremos aceite de oliva y pocharemos la cebolla y los dientes de ajo, una vez que tengamos la cebolla blanca añadiremos, una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien seguidamente añadiremos dos cucharadas soperas de harina y tostamos un poco.

A continuación añadimos las almejas, el vaso de vino blanco, dejamos que pierda el alcohol y añadimos medio vaso de caldo de pescado

Dejamos que rompa a herviry comprobamos de sal y de pimienta y dejamos en el fuego hasta que tengamos todas las almejas abiertas.

Servir muy caliente, con el perejil picado por encima

Nota:

si hiciera falta añadiremos mas caldo de pescado.

Se puede añadir unas gambas peladas. O unas gulas

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."