Pato con Aceitunas

Pato con Aceitunas

Ingredientes:
1 Pato
¼ de kilo de aceitunas negras deshuesadas
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
1 cabeza de ajos
manteca
pimienta negra molida
1 vaso de vino blanco
perejil
tomillo
hinojo
Aceite de oliva
sal

Preparación:
Paleamos la zanahoria y la partimos en rodajas no muy gruesas
Pelamos la cabeza de ajo y los dejamos enteros
Pelamos la cebolla y la partimos en cuadrados medianos
Limpiamos el Puerro y los troceamos en rodajas medianas
Hacemos un manojo con las especias.
Limpiamos el pato por dentro y por fuera.
Pre calentamos el horno a 180 grados
las aceitunas las escaldamos en agua hirviendo unos 3 minutos aproximadamente.

Elaboración:
untaremos el pato con la manteca, lo salpimentamos y lo colocamos en la bandeja de horno.
Añadimos el puerro, la cebolla, la zanahoria los dientes de ajo, y el manojo de especias
lo dejamos unos 30 minutos aproximadamente, (Las verduras deben de estar doradas)
entonces sacamos del horno quitamos un poco de grasa de la bandeja y añadimos el vino blanco, dejamos que pierda el alcohol y añadimos el agua como 2 litro de agua. Debe de cubrir el pato para que se cueza.
Una vez que tengamos el pato cocido lo troceamos y añadimos las aceitunas deshuesadas y escaldadas que tenemos preparadas.
Colamos la salsa, y lo añadimos por encima del pato, metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente y serviremos caliente.

Nota:
yo lo hice en una olla grande, porque no tengo horno. Y lo que hice fue dejar el pato entero pues eran medianos, empecé por las verduras y con el pato, una vez que termine de añadir el vino, lo tape de caldo de pollo y  lo deje hasta que el pato estaba tierno, las aceitunas las sofreí un poco con aceite de oliva y se lo añadí por encima.
Las verduras y la salsa la pase por la batidora y me quedo una salsa exquisita.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Elvis Presley - Bridge Over Troubled Water Legendado Regina Esposito

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara