Pimientos del Piquillo Rellenos de Verduras y Gambas

Pimientos del Piquillo Rellenos de Verduras y Gambas



Ingredientes:

 
300 gr. de gambas peladas.
2 Tomates rojos.
1 Berenjena.
1 calabacín
1 Cebolla.
80 gr. de ajetes.
1 Copa Pequeña de brandy.

½ Litro de Caldo de Marisco

1 Tetratbrick pequeño de Nata Liquida
1 lata de ½ de pimientos del Piquillo enteros
2 huevos.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
Sal. 

Preparación:

Picamos las Gambas y Reservamos

Pelamos la Berenjena y troceamos en cuadrados.

Pelamos la cebolla y la troceamos en cuadrados.

Pelamos el calabacín y lo troceamos en cuadrados.

Lavamos los tomates y los troceamos en cuadrados pequeños.

Lavamos los ajetes y los picamos bien picados.

Batimos los huevos en un plato sopero y reservamos

colocaremos la harina en un plato trinchero y Reservamos para los pimientos ya rellenos

Elaboración:

En una Satén sofreímos las verduras, una vez que las tengamos pochada

Añadiremos las gambas peladas y seguimos pochado todo.

Seguidamente añadimos la copa de brandy y dejamos que pierda el alcohol.

Le damos el punto de sal y de pimienta .

Cogeremos un poco del sofrito y lo añadiremos al vaso de la batidora, con el medio litro del caldo de marisco para la salsa. y Reservaremos

Con el resto del Sofrito rellenaremos los pimientos de Piquillo. Ayudándonos.

Con una cucharilla de café empezaremos a rellenar los pimientos de Piquillo.

Una vez que tengamos todos los pimientos rellenos los pasaremos por el huevo batido y por la harina

Preparamos una Salten con Aceite de oliva y marcaremos los pimientos ya rebozados en el Aceite bien caliente.

Los iremos poniendo en una bandeja con papel de cocina para escurrirlos.

En una Salten añadiremos el Caldo que tenemos batido con el sofrito y añadiremos el Tetratbrick de nata pequeño y moveremos bien para que se mezcle bien. Le daremos el punto de sal y de pimienta al gusto de cada cual.

Nota:

Podemos Rellenar los Pimientos de Piquillo con el pescado que mas nos guste.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara