Bacalao a la riojana

Bacalao a la riojana

Ingredientes

1 Kilo de Bacalao.

4 Lonchas de Jamón serrano

1 Tetrabrik pequeño de Tomate frito

4 Tomates Maduros

2 Cebollas grandes.

1 Pimiento verde

4 Dientes de ajo.

10 Pimientos del piquillo

2 Pimiento choricero.

¼ Litro de Caldo de pescado.

Perejil

Harina

2 Guindilla

Aceite de Oliva

Azúcar (1 sobre)

Sal

Preparación:

Lavamos  y partimos en trocitos pequeños el pimiento verde

Pelamos y Laminamos  los dientes de ajo.

Pelamos las cebollas y partimos en láminas finas

Sacaremos la carne a los pimientos choriceros.

Lavamos los Tomates y Rallamos

Partimos el Bacalao en raciones de 200 gramos (la Ración) y lo pasamos por harina

Picamos el Perejil

Elaboración:

En una olla saltearemos la cebolla, los dientes de ajo, y el Pimiento Verde, una vez que lo tengamos pochado le añadiremos los lomos o Raciones de bacalao y doraremos el bacalao.

Una vez frito el bacalao lo retiraremos de la sartén y reservaremos.

A continuación añadiremos el tomate rallado, la carne de los pimientos choriceros y  seguiremos sofriéndolo todo.

Una vez que tengamos el sofrito hecho le añadiremos el tomate frito,  y a continuación el caldo de pescado, las guindillas.

Una vez que empiece a hervir retiraremos las guindillas y pasaremos por la batidora para batirlo muy bien. Y daremos el punto de sal y azúcar a la salsa

Los pimientos de piquillo lo marcaremos en la plancha o en una sartén por los dos lados. Y reservaremos.

A continuación  montaremos el plato

Colocaremos la salsa en la base del plato (una cama) y pondremos el bacalao con la piel para arriba, y dos pimientos de piquillo por ración  colgando del bacalao y el Jamón al lado  colgando del bacalao y decoramos con el perejil picado. O en rama

Nota:

Se puede acompañar con patatas cocidas o con un salteado de verduras.

A la salsa se le puede añadir un golpe de nata liquida en la cocción.

Las Lonchas de jamón podemos marcarlas en la plancha o sartén

El jamón es opcional al gusto de cada cual.

El Perejil puede ser cambiado por otra hierba al gusto.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara