Bacalao a la Catalana

Bacalao a la Catalana

Ingredientes

1 Kilo de Bacalao

1  Kilo de Patatas

½ Kilo de Guisantes de lata

6 Alcachofas

3 Cebollas

3 Chalotas

7 Tomates maduros

5 Huevos

1 Vaso de Vino Blanco

Aceite de Oliva

2 Hojas de Laurel

1 Litro de caldo de pescado

1 Cayena.

Harina

Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos las cebollas en cuadrados.

Pelamos y troceamos en cuadrados las chalotas

Limpiamos y deshojamos las Alcachofas. Dejando solo el corazón

Pelamos y troceamos las patatas en cuadrados o gajos (para Guisos)

Lavamos y rallamos los tomates.

Cocemos los huevos, y una vez fríos los pelamos y troceamos en 4 partes cada huevo.

Si el Bacalao es salado debemos de tener un día en agua y cambiársela por lo menos 3 veces en el día.

Si es desalado limpiar de espinas y partirlo en cuadrados de dos dedos de grosor más o menos.

Prepararemos una bandeja con harina para harinar el bacalao.

Elaboración:

En una sartén freiremos los trozos de bacalao, ya pasados por harina y reserva remos.

En una olla sofreiremos la cebolla y la chalotas, (pochado)

A continuación añadiremos las patatas en gajos y marearemos un poco.

Una vez que lo tengamos todo  pochado le añadiremos el tomate rallado.

Y sofreiremos.

A continuación añadiremos el caldo de pescado, el laurel, las alcachofas y los guisantes. Y Dejaremos hervir, unos 25 minutos aproximadamente. (Que la patatas este casi blandas).

Una vez que tengamos las patatas casi echas le añadiremos, el Bacalao.

Dejaremos unos 7 minutos aproximadamente.

 A continuación añadiremos los huevos cocidos. Y apagaremos el fuego.

Nota:

En Cataluña se le añade una picada. De ajo, perejil, almendras, y azafrán.

También se fríen las alcachofas.

Se le puede añadir unas gambas peladas.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara