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Trucos

domingo, 28 de noviembre de 2010

Puchero de garbanzos





Puchero de garbanzos

Ingredientes
½  kg de garbanzos
¼  kg de ternera
¼  kg de carne de cerdo (oreja, Papada,
100gr de tocino fresco
Hueso de espinazo
Huesos de ternera
1 contra muslo de  gallina
cardo de carne
2 dientes de ajo
puerro
Acelgas
1 apio
Laurel
Aceite de oliva
Sal


Preparación:
Pondremos los garbanzos en remojo el día antes.
Pondremos una olla con agua fría en el fuego medio.
Pelaremos las patatas y partiremos para guiso.
Pelaremos los dientes de ajo
Limpiaremos y partiremos el apio y el puerro en trozos grandes.

Elaboración:
Pondremos en la olla a fuego fuerte con agua fría la, ternera, carne de cerdo (oreja, Papada), tocino fresco, Hueso de espinazo, Huesos de ternera, contra muslo de  gallina
Iremos retirando la espuma que valla soltando.
Una vez que lleve hirviendo 1 hora aproximadamente añadiremos los garbanzos,  y bajaremos el fuego  un poco.
Dejaremos que hierva aproximadamente una hora, y a continuación añadiremos las verduras ya troceadas todos, menos la patata.
Iremos añadimos el caldo de carne caliente ya que se  ira quedando sin caldo.
20 minutos aproximadamente dependiendo de la cocina y de la potencia que esta tenga añadiremos las patatas.
Esto lo iremos viendo comprobando la cocción de los garbanzos.

Nota
El caldo nos da opción a preparar una sopa de fideos.
Se puede servir todo junto
También se puede servir como el cocido madrileño.
Añadiendo fideos sacaremos una sopa y el resto ponerlo de segundo plato.
La carne de cerdo puede ser  (costilla, quijada, magra, oreja, papada, manitas, hueso de jamón)
También se le puede añadir judías verdes, tirabeques, guisantes, nabos, hinojos, cebolla, zanahorias.
Ay quien añade arroz, a los pucheros.
También se le puede añadir pimentón dulce, anisetes, azafrán,




Una novedad, de ahora en adelante,
Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros


Queen- live at Wembley Stadium 12-07-1986 Saturday (25th Anniversary Ed






No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara