Olla Gitana

Olla Gitana

Receta de mi Suegra

Ana Reyes Cortes

(Potaje de garbanzos y verduras)

Ingredientes:

¼ de Kilo de Garbanzos

2 Esqueletos de Pollos

¼ de Kilo de Judías Verdes

¼ de kilo de Calabaza

1 Cebolla

2 Tomates

3 Dientes de ajo

2 Rebanadas de pan

Pimentón Dulce

Aceite de Oliva

Vinagre de Vino

Azafrán

Pimienta Negra molida

 Sal

Preparación:

El día antes dejaremos los garbanzos en agua.

Limpiamos las Judías Verdes y las Troceamos en trozos de unos tres dedos.

Limpiamos la Calabaza y la troceamos en trozos no muy pequeños

Limpiamos la Cebolla y la partimos en rodajas finas.

Pelamos el diente de ajo, machacamos y picamos.

Lavamos y troceamos los tomates

Elaboración:

Ponemos una olla grande con agua en el fuego y añadiremos los garbanzos, y los esqueletos ¨Huesos¨ de pollo y dejamos, en el fuego medio más o menos una hora.

Pasada la hora más o menos, añadiremos las judías, la calabaza.

En una salten, tostaremos la rebanada de pan. Reservamos.

En la misma salten y aceite sofreiremos el ajo, la cebolla y una vez que lo tengamos sofrito, añadiremos una cuchara de pimentón dulce y mezclamos bien, ¨Procuraremos no quemar el pimentón¨ a continuación añadiremos el tomate troceado y seguimos sofriendo todo junto.

Rehogaremos hasta que esté hecho el sofrito.  Y lo añadiremos a la olla de los garbanzos

En un mortero añadiremos el diente de ajo, la rebanada de pan u machacaremos  hasta conseguir una pasta fina.  Seguidamente añadiremos unas dos cucharadas de vinagre, removeremos para mezclar bien y lo añadiremos a la olla que tenemos los garbanzos.

Añadiremos el azafrán la sal la pimienta negra molida y moveremos bien todo, probaremos para ver el punto de sal. Y dejamos en el fuego.

Probar el punto de sal

Serviremos este plato bien caliente.

Nota:

Se Puede añadir, Almendras, Patatas Zanahoria, Puerros, Manzanas, peras  y trozos de Pollo. Aunque este es el que hace mi Suegra

Espero que os Guste

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."