Ensalada de Pimientos Asados

Ensalada de Pimientos Asados

Ingredientes:

75 Gramos de Pimientos rojos

 75 Gramos de Pimientos verdes

20 Gramos de Cebolla

0,5 Gramos de  ajo

 ½ Huevo

10 Cl. De Aceite ce Oliva

0,05Cl.  de Vinagre

0,05 Gramos de Sal

0,05 Gramos de Pimienta Negra Molida

Tipo		Composición		Grupo
		Ingredientes	Cantidad/150 Raciones Kilo / Litro / Unidad
Entrante		Pimientos rojos	11 kilos	Sopas y Cremas
Primero		Pimientos verdes	11 Kilos	Arroces
Segundo		Cebolla	2,500 Kilos	Pastas
Guarnición		Dientes de ajo	0,300.Kilos	Ensaladas y Platos Fríos
Postre		Huevos	75 Unidades	Verduras y hortalizas
Salsas		Aceite ce Oliva	1,500.Litros	Legumbres
		Vinagre	0,750. Litros
		Sal
		Pimienta Negra Molida

A Todas las Recetas y Escandallos, hay que sumarle el IVA

Todos los Precios están Basados en los precios de MACRO Málaga y del Listado MAPESOL

Receta y escandallos realizadas por

Emilio Pedrosa Ruiz

Escandallo de receta de Ensalada de Pimientos Asados para 150 Personas

Producto	1 Plato	Kilo Cantidad	Precio Kilo	Precio coste	Precio Plato	Precio 150Pax
Pimientos rojos	75.Gr	11. Kilos	01,40.Eu	16,00.Eu	0,32.Eu
Pimientos verdes	75.Gr	11. Kilos	01,40.Eu	16,00.Eu		48,15.Eu
Cebolla	20.Gr	2.500Kilos	00,60.Eu	01,50.Eu
ajo	0,05.Gr	0,300.Gr	01,50.Eu	00,50.Eu
½ Huevo	½ Unid	75.Unidad	01,00.Do	07,00.Eu
Aceite ce Oliva	0,10Cl	1,500Litro	03,00Eu	04,50Eu
Vinagre	0,05Cl.	0,750Cl.	01,00Eu	00,75Eu
Sal	0,05	0,750Cl	00,20Eu	00,15.Eu
Pimienta Negra Molida	0,05	0,750Gr	02,00Eu	01,75Eu

Precio Por Plato 0,32. Euros

Precio 150 platos 48,15.Euros

Servicio Buffet:

La mejor manera de servir esta Ensalada es: todos los ingredientes por separados y bien presentados en diferentes bandejas o bol, y así el cliente se podrá servir, los ingredientes que más les satisfaga, y nos ahorraremos productos como la cebolla, o el Ajo que no a todo el mundo le gusta en las ensaladas.

Preparación:

Pelamos las cebollas y las bañamos en aceite de oliva as colocamos en la bandeja de horno

Pelamos los dientes de ajo y los mojamos en aceite de oliva y los colocamos en la bandeja de horno

Ya todos colocado en la bandeja de horno y mojados en aceite de oliva metemos la bandeja en el horno y los asamos en el horno a 180 grados durante15 minutos les damos la vuelta y dejamos otros 10 minutos aproximadamente.

Cocemos los huevos en una olla con agua y, un golpe de vinagre y sal,

Una vez cocidos los pelamos y reservamos

Una vez asados los pimientos y las cebollas, los pelamos y limpiamos y troceamos en tiras finas

Los dientes de ajo lo machacamos en el montero con sal, vinagre y aceite de oliva y reservamos.

Elaboración:

En un bol grande o una bandeja grande colocamos las cebollas en tiras y los pimientos verde y rojo en tiras y mezclamos bien todo

Añadimos los huevos troceados en cuatro trozos cada uno y

Le añadimos la vinagreta que tenemos en el mortero y el jugo de los pimientos y cebolla de la bandeja del horno

Nota:

Se puede añadir especias como orégano, romero, tomillo,

Podemos añadir Ventrezca, atún,

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."