Arenques Marinados al estilo de Manolo

Arenques Marinados al estilo de Manolo

Ingredientes:

8 Arenques

4 dientes de ajo

4 tomates maduros

1 Vaso de vino blanco pequeño

Pimienta negra en grano

20 Aceitunas negras

Laurel

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los arenques bien limpios y le quitamos la cabeza

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien picados

Separamos las hojas del perejil y las picamos.

Lavamos los tomates y los rallamos

Elaboración:

En una salten sofreiremos los arenques bien frito por ambos lados, con los granos de pimienta negra..

En el mismo aceite añadiremos el ajo picado, y el tomate rallado el perejil, las aceitunas negras y el laurel.

Dejamos que hierva y añadiremos una cucharada de harina para espesar un poco.

Seguidamente añadiremos los arenques y los cubriremos con un golpe de vino blanco y de agua, y dejaremos que hierva unos 10 minutos aproximadamente.

Nota:

En Barcelona le añaden si se quiere un huevo aplastado antes de servir.

Este sofrito se puede hacer si se quiere sin tomate.

A mí me gusta fría.

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."