Fideua Negra

Fideüa Negra

Ingredientes

¼ de Kilo de Fideos finos

¼ de kilo de Calamar

1 Sepia mediana

100gr de Gambas peladas

2 Litro de Caldo de Pescado

1 Copa de Vino Blanco

½ Pimiento Verde

½ Pimiento Rojo

½ Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Bote pequeño de Guisantes

1 Bote pequeño de Tomate Frito

2 Bolsita de tinta negra

Aceite de Oliva

Pimienta Negra molida

Perejil

Azafrán

Sal

Preparación:

Limpiamos el calamar y lo partimos en cuadrados medianos.

Limpiamos la sepia y la partimos en cuadrados pequeños des congelamos las Gambas peladas y escurrimos.

Pelamos la cebolla y la partimos en cuadrados pequeños

Lavamos y limpiamos los pimientos verde y rojo y los partimos en cuadrados pequeños

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien picados.

Escurrimos los guisantes y lavamos.

Abrimos el bote de tomate frito.

Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos los sobres de tinta,(para que vallan soltando toda la tinta)fugo mínimo.

Elaboración:

En una paellera, añadiremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos las verduras, cebolla, pimientos verde y rojo, ajo. Hasta tenerlas pochadas.

A continuación añadiremos, el tomate frito, y mezclamos bien

seguiremos con el calmar, y la sepia, y sofreímos un poco.

Añadimos la copa de vino blanco y dejamos que pierda el alcohol.

Seguiremos con los fideos y tostamos un poco.

A continuación añadiremos 1 litro de caldo y dejamos que empiece a hervir.

Le damos el punto de sal de pimienta negra, y de azafrán y dejamos en el fuego medio, unos 15 minutos aproximada-mente.

Pasado este tiempo añadiremos los guisantes y las gambas peladas, y dejamos en el fuego al mínimo. Hasta el final.

Iremos probando los fideos por si hiciera falta añadir más caldo de pescado.

Nota:

Se Puede hacer un mortero con los ajos, el azafrán, la tinta de calamar y un poco de caldo de pescado.

El caldo debemos de tenerlo caliente o tibio para añadir mas si hiciera falta.

Podemos añadir el pescado que más nos guste aunque la sepia es el que recomiendo.

Las gambas pueden ser con cabeza y cascaras.

Las verduras son a elegir también.

El vino blanco si se quiere se puede pasar de el.

También se puede hacer solo con los dientes de ajo, la sal, la pimienta negra molida y un poco de pimiento verde. Es al gusto

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."