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Trucos

lunes, 14 de noviembre de 2011

Hervir a La Inglesa




Hervir a La Inglesa

Hervir a la inglesa es la técnica culinaria que se utiliza para hacer la pasta, la verdura, el arroz…

Sus características son las siguientes:


 El alimento debe estar entero o troceado
Sumergir en agua abundante, salada e hirviendo
En un recipiento alto, tipo cacerola o olla
Una vez hecho, el alimento se cuela “Al Dente”
Se enfría con agua y hielo para detener la cocción Se cuela y se seca.


En el caso de la pasta.


Se añade en la olla unas gotas de aceite (exclusivamente en la pasta plana) para que no se pegue entre sí.
Evitar remover más de dos veces.
Hay que preveer que después de la regeneración (cuando se vuelve a calentar para servir).
La pasta quede “al dente”. “Al Dente” es un punto de cocción en el que los alimentos conservan una textura más o menos dura, de manera que al masticar (al romperla con los dientes), ofrezca un poco de resistencia.
Se aplica en la cocción de la pasta como en las hortalizas.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara