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martes, 24 de mayo de 2011

Lenguado a la Cazuela al Estilo del Opa









Lenguado a la Cazuela 
Al Estilo del Opa

Ingredientes:

8 Lomos de Lenguado
½ Kilo de Alcaciles (Corazones de Alcachofas en conserva)
3 Tomates Maduros
4 Dientes de Ajo
1 Cebolla
1 Puerro
1 Vaso de Tubo de Caldo de Pescado
Pimienta Negra Molida
1 Vaso de Coñac
Aceite de Oliva
Sal



Preparación:
Lavamos los Tomates y los Rallamos.
Pelamos los Dientes de Ajo y los Partimos en Laminas muy finas
Pelamos la Cebolla y la Partimos en Laminas muy Finas
Pelamos y limpiamos el puerro y lo Partimos en Rodajas muy Finas

Elaboración:

En una Olla de Barro si es Posible, si no en una Olla Grande añadiremos Aceite de Oliva
Añadiremos la Cebolla, El Puerro y los dientes de ajo y sofreiremos, para pocharlos no dorados.
Añadimos el Vaso de Coñac y dejamos que pierda el alcohol.
Seguidamente añadimos el Tomate Rallado y dejamos 5 minutos a fuego fuerte par que pierda un poco de agua. Ay que moverlo todo bien.
Seguidamente añadiremos el Vaso del Caldo de Pescado y esperamos a que empiece a hervir.
A continuación añadimos los lomos de Lenguado y los corazones de alcachofas escurridos y bajamos el fuego al mínimo.
Añadimos la sal y la pimienta al gusto.
Y dejamos en el fuego mínimo unos 6 minutos aproximadamente.

Nota:
Se Puede añadir un Poco de Pimentón dulce en el Sofrito para darle sabor y color.
Podemos añadir otras verduras al gusto.
El caldo puede ser de Marisco
También mi Padre le añadía algunas gambas peladas. En el último momento y si tenía almejas también.




Una novedad, de ahora en adelante,
Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

AC/DC - Live At River Plate 2011 (Full Concert 1/2) [HD]





No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara