Berenjenas con chipirones

Berenjenas con chipirones

Ingredientes:

1 kilo de Chipirones

2 Berenjenas

5 Tomates Maduros

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

3 Dientes de Ajo

2 Puerros

1 Cebolla

Aceite de oliva

Pimienta Negra Molida

1 Vaso de Vino blanco

Eneldo

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la troceamos en cuadrados medianos

Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas

Lavamos y limpiamos los pimientos verde y rojo y los partimos en cuadrados medianos

Lavamos los tomates maduros y los rallamos

Limpiamos los puerros y los partimos en rodajas finas

Lavamos las berenjenas y las partimos en cuadrados medianos

Lavamos los chipirones y los limpiamos de piel y por dentro.

Reservaremos los tentáculos y las aletas

Elaboración:

En una Olla o cacerola sofreiremos;

La Cebolla, los dientes de ajo, los pimientos verde y rojo, los puerros, y las berenjenas

Una vez que las tengamos medio pochadas o sofritas, añadiremos el vino blanco y dejaremos que pierda el alcohol

Seguidamente añadiremos el tomate y dejaremos que reduzca.

A continuación en una sartén aparte marcaremos los chipirones con un poquito de aceite de oliva.

Una vez que tengamos los chipirones marcados,

Los añadiremos en la cacerola con el sofrito que tenemos echo

Daremos el golpe de sal, pimienta negra molida, y eneldo, y dejaremos en el fuego unos 5 minutos aproximadamente.

Nota:

Se puede añadir un golpe de caldo de marisco o de pescado en la cocción.

Podemos añadir si se quiere unos calabacines en el sofrito

A este plato le queda muy bien, unas gambas salteadas con los chipirones

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

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