Codillo de Cerdo Asado

Codillo de Cerdo Asado

Ingredientes

2 Codillos

1 Litro de caldo de carne

½ Kilo de Patatas

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 puerro

12 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

6 Dientes de Ajo

Laurel

2 Clavos

1 Vado de vino Blanco

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Pimienta Negra Molida

Preparación:

Lavamos y partimos los pimientos verde y rojo en rodajas no muy finas

Pelamos y partimos las zanahorias en rodajas no muy finas

Pelamos el Puerro y los troceamos en rodajas medianas de grosor

Pelamos la cebolla y la partimos en tiras no muy finas

Pelamos los dientes de ajo y los partimos por la mitad

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas no muy finas

Precalentamos el horno a 180 grados

Elaboración:

En una bandeja de horno colocaremos

La cebolla, el puerro, y los dientes de ajo, todo ello ya partido

Seguidamente colocaremos las patatas y la zanahoria, en rodajas

A continuación añadiremos los pimientos verde y rojo.

Colocaremos encima de todo, los codillos

Añadiremos la Sal, La pimienta Negra molida, un golpe de vinagre, el vaso de vino y el litro de caldo de carne

Echaremos un buen chorro de aceite de oliva por encima de los codillos

Colocaremos las hojas de laurel y los dos clavos

Y

Lo meteremos en el horno una hora aproximadamente

Pasado este tiempo le daremos la vuelta a los codillos y lo meteremos unos 20 minutos aproximadamente

Dejaremos en el horno  hasta que este dorado por encima

Estaremos pendientes de añadir caldo o agua si hiciera falta.

Nota:

Si se quiere se puede Asar sin verduras  y hacer un sofrito aparte.

Para servir a mí me gusta partirlo por la mitad los codillos en la bandeja y las verduras las coloco en otra bandeja aparte.