Tapenade

Tapenade

Ingrediente

Aceitunas negras sin hueso

Alcaparras

Anchoas del cantábrico

Aceite de oliva

Preparación:

En un Mortero añadiremos las aceitunas y macharemos. Y reservaremos en un bol.

A continuación macharemos las anchoas del cantábrico.

A continuación macharemos las alcaparras.

Elaboración:

Si no machacamos todo junto.

Mezclaremos todo en un bol. Las anchoas, las alcaparras, y las aceitunas negras.

Y añadiremos aceite de oliva.

Mezclaremos bien para conseguir una pasta bien mezclada.

Nota:

Se puede añadir Ajo, zumo de limón, Atún, hierbas aromáticas y coñac.

Aunque cada cocinero o restaurante tendrá su propia receta, y no me cabe duda de que sea sabrosa.

Nota informativa:

El Tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en olivas negras machacadas finamente junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajo, hierbas diversas, atún, zumo de limón o brandy. Su nombre proviene del dialecto provenzal que denomina a las alcaparras como: tapé no.

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