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Trucos

domingo, 12 de diciembre de 2010

Puchero de Garbanzos con bacalao



Puchero de Garbanzos con bacalao

Ingredientes
½ Kilo de garbanzos
350gr de Bacalao
¼ kilo de patatas
½ kilo de acelgas sin tallo.
1 Cebolla
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Laurel
Sal


Elaboración:
Pondremos los garbanzos en agua la noche anterior.
Si es bacalao es salado, debemos de tenerlo mínimo 1 día en agua y cambiársela como mínimo 3 veces en el día.
Una vez que tengamos el bacalao desalado hay que limpiarlos de espinas raspa y piel. Y lo trocearemos en cuadrados al gusto de cada cual.
Pelamos la cebolla y la troceamos en cuadraditos
Pelamos los dientes de ajo y troceamos en láminas finas.
Pelamos las patatas y las partimos para guisos, (gajos).

Elaboración:
En una olla sofreiremos la cebolla, y los dientes de ajo. Una vez que lo tengamos frito, le añadiremos las patatas y lo marearemos un poco.
Una vez que lo tengamos le añadiremos el pimentón dulce, moveremos, quitaremos del fuego, y reservaremos.
En una olla pondremos un chorreón de aceite de oliva el laurel, y agua, y dejaremos al fuego hasta que empiece a hervir.
Una vez que a empezado a hervir, añadiremos los garbanzos. Y las acelgas. Dejaremos que cuezan hasta que los tengamos tierno, aproximadamente 2 horas.
Una vez que los tenemos tiernos le añadiremos el sofrito de cebolla y ajo. Y el bacalao y dejaremos cocer unos 5 minutos aproximadamente.
Servir bien caliente.

Nota:
Se puede harinar el bacalao y darle un punto de fritura.
También se puede hacer con el sofrito de cebolla, ajo, pimentón dulce, y harina, ligándolo con un poco de caldo de los garbanzos.
También recomiendo que para estos guisos es mejor utilizar los caldos de pescado.
O pedir el bacalao con raspas y hacernos nosotros el fumé de bacalao.
Como puchero que es, se le puede añadir diferente  verduras. Es a elegir y al gusto de cada cual.




Una novedad, de ahora en adelante,
Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros


Queen- live at Wembley Stadium 12-07-1986 Saturday (25th Anniversary Ed






No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara