Puchero de
Garbanzos con bacalao
Ingredientes
½ Kilo de garbanzos
350gr de Bacalao
¼ kilo de patatas
½ kilo de acelgas sin tallo.
1 Cebolla
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Laurel
Sal
Elaboración:
Pondremos los
garbanzos en agua la noche anterior.
Si es bacalao es
salado, debemos de tenerlo mínimo 1 día en agua y cambiársela como mínimo 3
veces en el día.
Una vez que
tengamos el bacalao desalado hay que limpiarlos de espinas raspa y piel. Y lo
trocearemos en cuadrados al gusto de cada cual.
Pelamos la
cebolla y la troceamos en cuadraditos
Pelamos los
dientes de ajo y troceamos en láminas finas.
Pelamos las
patatas y las partimos para guisos, (gajos).
Elaboración:
En una olla
sofreiremos la cebolla, y los dientes de ajo. Una vez que lo tengamos frito, le
añadiremos las patatas y lo marearemos un poco.
Una vez que lo
tengamos le añadiremos el pimentón dulce, moveremos, quitaremos del fuego, y
reservaremos.
En una olla
pondremos un chorreón de aceite de oliva el laurel, y agua, y dejaremos al
fuego hasta que empiece a hervir.
Una vez que a
empezado a hervir, añadiremos los garbanzos. Y las acelgas. Dejaremos que
cuezan hasta que los tengamos tierno, aproximadamente 2 horas.
Una vez que los
tenemos tiernos le añadiremos el sofrito de cebolla y ajo. Y el bacalao y
dejaremos cocer unos 5 minutos aproximadamente.
Servir bien
caliente.
Nota:
Se puede harinar
el bacalao y darle un punto de fritura.
También se puede
hacer con el sofrito de cebolla, ajo, pimentón dulce, y harina, ligándolo con
un poco de caldo de los garbanzos.
También
recomiendo que para estos guisos es mejor utilizar los caldos de pescado.
O pedir el
bacalao con raspas y hacernos nosotros el fumé de bacalao.
Como puchero que
es, se le puede añadir diferente verduras. Es a elegir y al gusto de
cada cual.
Una novedad, de ahora
en adelante,
Con la
receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el
gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes
maestros
No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara
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