Salsa de tomate.

Salsa de tomate.

Ingredientes 

1 kg. De tomates de pera

½  kilo de tomate triturado

3 dientes de ajo.

1 rama de apio

1 cebolla

Vino blanco

Coñac

Mantequilla

Pimienta negra molida

Albahaca

Orégano

Perejil o cebollino

Aceite

Azúcar

Sal

Preparación:

Limpiar y picar muy fino el apio.

Pelar y picar en cuadrados pequeños la cebolla.

Pelar y picar los dientes de ajo.

Quitar la piel, y trocear los tomates. (Escardar los tomates.)

Picar el perejil o el cebollino.

Elaboración:

En una olla añadiremos un poco de mantequilla y unas gotas de aceite, lo suficiente para freír el apio, la cebolla y los dientes de ajo.

Una vez que tengamos el sofrito hecho le añadiremos el vino blanco y el coñac.

Una vez que se haya evaporado el alcohol, añadiremos el tomate picado el orégano, la albahaca, el perejil o cebollino, la pimienta negra y la sal.

Moveremos y cuando empiece a hervir añadiremos el tomate triturado y moveremos y añadiremos un golpe de azúcar para evitar la acidez, Dejaremos a fuego medio. Aproximadamente unos 30 minutos.

Nota:

Para evitar que se quede seco o se nos pegue, podemos echarle un golpe de agua o de caldo de verduras.

Los licores siempre son opcionales y al gusto de cada cual.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara