Merluza con cocochas y Angulas

Merluza con cocochas y Angulas

Ingredientes

1 merluza de kilo y medio

100gr de Gambas Peladas

¼ kilo de Cocochas

100gr de Angulas

2 Dientes de Ajo

1 Cebolla

3 Patatas

¼ Litro de Nata Líquida

Aceite de Oliva

Pimienta Blanca

Perejil

Sal

Preparación:

Pelamos las Patatas y las troceamos en rodajas finas.

Pelamos los Dientes de Ajo y los partimos en Láminas.

Le Pedimos al Pescadero que nos la Limpie la merluza y que nos saque los lomos de la merluza enteros, y que los Parta en raciones,

La Cabeza y la raspa que no la den para hacer y un fume.

Con la raspa y la cabeza haremos un fumé, y reservaremos.

Picaremos el perejil y reservaremos.

Elaboración:

En una Sartén pocharemos las patatas y reservaremos.

En una sartén con Aceite de Oliva sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla.

Una vez que tengamos la cebolla y los dientes de ajo pochados colocaremos los lomos de la merluza boca abajo (con la Piel para arriba). Y sofreiremos a fuego lento (mínimo). Unos 4 minutos aproximadamente.

Colocaremos las patatas y seguidamente.

Añadiremos un poco del fumé que tenemos preparado.

Cuando empiece a hervir el caldo de pescado.

Añadiremos las cocochas y moveremos un poco la sartén para que se mezcle todo bien.

Seguidamente añadiremos la nata liquida y mezclaremos bien moviendo la sartén (no meter cuchara, ni paleta ya que podemos romper los lomos).

A continuación añadiremos las angulas y las gambas peladas, le daremos el punto de sal y pimienta. Y moveremos bien la sartén.

Dejaremos cocer unos 4 minutos. Aproximadamente.

Servir con el perejil picado.

Nota:

Se Puede hacer sin Gambas, y sin Gulas.

Esta receta puede servir solo con la merluza.

El sofrito puede variar entre puerro, pimientos verdes o rojos.

Si se quiere se puede eliminar la nata y poner un poco de tomate rallado en el sofrito.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Carusso (the most powerful )

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara