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Trucos

jueves, 30 de diciembre de 2010

Merluza con cocochas y Angulas



Merluza con cocochas y Angulas

Ingredientes
1 merluza de kilo y medio
100gr de Gambas Peladas
¼ kilo de Cocochas
100gr de Angulas
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla
3 Patatas
¼ Litro de Nata Líquida
Aceite de Oliva
Pimienta Blanca
Perejil
Sal


Preparación:
Pelamos las Patatas y las troceamos en rodajas finas.
Pelamos los Dientes de Ajo y los partimos en Láminas.
Le Pedimos al Pescadero que nos la Limpie la merluza y que nos saque los lomos de la merluza enteros, y que los Parta en raciones,
La Cabeza y la raspa que no la den para hacer y un fume.
Con la raspa y la cabeza haremos un fumé, y reservaremos.
Picaremos el perejil y reservaremos.


Elaboración:
En una Sartén pocharemos las patatas y reservaremos.
En una sartén con Aceite de Oliva sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla.
Una vez que tengamos la cebolla y los dientes de ajo pochados colocaremos los lomos de la merluza boca abajo (con la Piel para arriba). Y sofreiremos a fuego lento (mínimo). Unos 4 minutos aproximadamente.
Colocaremos las patatas y seguidamente.
Añadiremos un poco del fumé que tenemos preparado.
Cuando empiece a hervir el caldo de pescado.
Añadiremos las cocochas y moveremos un poco la sartén para que se mezcle todo bien.
Seguidamente añadiremos la nata liquida y mezclaremos bien moviendo la sartén (no meter cuchara, ni paleta ya que podemos romper los lomos).
A continuación añadiremos las angulas y las gambas peladas, le daremos el punto de sal y pimienta. Y moveremos bien la sartén.
Dejaremos cocer unos 4 minutos. Aproximadamente.
Servir con el perejil picado.


Nota:
Se Puede hacer sin Gambas, y sin Gulas.
Esta receta puede servir solo con la merluza.
El sofrito puede variar entre puerro, pimientos verdes o rojos.
Si se quiere se puede eliminar la nata y poner un poco de tomate rallado en el sofrito.



Una novedad, de ahora en adelante,
Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Carusso (the most powerful )






No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara