Fúa de Pato

Fúa de Pato

Ingredientes

1 Hígado de Pato

Coñac

Vino de Oporto

Whisky

Vermut rojo

Pimienta blanca molida

Sal fina de mesa

Sal gorda

1 Paño Limpio

Papel Film trasparente

Preparación:

Abriremos El Hígado de Pato sobre un paño limpio, y limpiaremos de venas.

Elaboración:

Una vez quitadas todas las venillas, lo partiremos en trozo medianos de unos tres dedos de grosor.

Le añadiremos, unas gotas de los cuatro licores que tenemos. (GOTAS).

Le añadiremos un golpe de sal y de pimienta blanca. Y

Haremos un rollo con la ayuda del paño. (Debe de quedar como si fuera un chorizo o morcilla).

Una vez que tenemos el rollo hecho con la ayuda del paño lo dejaremos tapado con el paño procurando que las puntas del paño no se aflojen.

Ya tenemos colocado el rollo de Fúa con el paño, lo meteremos en una bandeja y lo cubriremos con sal gorda durante 12 horas y lo meteremos en la nevera.

Al día siguiente le quitaremos el paño y lo pasaremos al papel film, y lo envolveremos bien,

Una vez que lo tenemos envuelto en el papel film, lo envolveremos en papel de aluminio para evitar la luz. Y guardaremos en nevera hasta que vallamos a usarlo

Nota:

Al Partirlo lo haremos con el papel Film, y siempre en Medallones.

Se puede acompañar con mermeladas y pan tostados

Se puede comer hecho a la plancha

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

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