Almejas en Escabeche

Almejas en Escabeche

Ingredientes

2 kilos de almejas

2 Cebolla

2 Puerro
1 Pimiento rojo
1 Tomate Maduro

8 Dientes de ajo picado

Aceite de Oliva

1 Vaso pequeño de Vinagre

Laurel

Sal

Preparación:

Lavaremos en agua y Vinagre las Almejas.

Pelamos las Cebollas y las Partimos en Rodajas Finas.

Pelamos los Puerros y los Partimos en Rodajas Finas.

Pelamos los Dientes de Ajo y los Partimos en Laminas Finas.
Lavamos y limpiamos el pimiento rojo y lo partimos en cuadrados no muy pequeños
Lavamos el tomate y lo rallamos

Elaboración:

En una olla coceremos las almejas, con una hoja de laurel.

Una vez que las tengamos cocidas y abiertas, sacaremos la carne de las almejas, y las colocaremos en una bandeja o un bool. (Las almejas que no se abran por si solas, las desecharemos).

El caldo de haber cocido las almejas lo pasaremos por un chino y lo reservaremos.

En una satén sofreiremos la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Le daremos el color dorado al sofrito.

Una vez que tengamos el sofrito hecho le añadiremos el tomate rallado y el caldo de la cocción de las almejas ya colado, unas hojas de laurel, el vaso pequeño de vinagre y otro vaso pequeño de Aceite de oliva.

Mezclaremos bien y lo añadiremos por encima de las almejas. Moveremos bien dándole el golpe de sal y de pimienta si se quiere, y lo meteremos en la nevera.

Nota:

Este Plato es para acompañar a otros. O como aperitivo.

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara