Pollo en Pepitoria.

Pollo en Pepitoria

Ingredientes

1 pollo

1 Vaso de Aceite Oliva

½ litro de Caldo Pollo

1 Vaso de Vino Blanco

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

Azafrán. o  Colorante

Harina.

Cebollino o Perejil.

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Trocearemos el pollo en trozos, y lo rebozaremos en Harina.

Pelaremos los dientes de ajo y la cebolla la picaremos muy fina y en trocitos pequeños

Los dientes de ajo laminados lo doraremos en una sartén aparte y, le añadiremos el azafrán o colorante para dorarlo todo y reservaremos para la majada

En un mortero hacemos una majada

 Con el ajo dorado,  el azafrán, el perejil y las almendras

Picamos las yemas  o los huevos cocido y o reservaremos.

Elaboración:

Freiremos el pollo en una sartén llegando a ponerlo dorado, procurando que no se queme la harina, ni el pollo

Cuando estén dorados, los escurrimos y colocamos en una cazuela, si es posible de barro.

Escurrimos el aceite de la sartén, para que no haya exceso, y sacamos la harina que haya podido quedar.

En este mismo aceite blanqueamos la cebolla picada

Una vez que tenemos la cebolla echa la volcaremos o vaciaremos encima del pollo ya frito.

A continuación le añadiremos el vino blanco y dejaremos que pierda el alcohol.

Seguidamente le añadiremos el caldo de pollo y dejaremos que hierva

Y  añadimos la majada que tenemos echa, la sal, la pimienta negra molida y los huevos o yemas laminados o picados.

Dejamos hervir aproximadamente unos 20 minutos.

Para servir le añadiremos el cebollino o el perejil.

Nota:

Si guardamos la mitad de los huevos o de las yemas cocidas para decoración

 A Este Palto se le puede añadir

Ay gente que le añade Tomillo y Romero.

 Yemas de huevos cocidos.  O enteros

Almendras crudas picada o laminadas  (sin piel).

Piñones picados

Manzanas troceadas en cuadrados

Champiñones laminados o troceados.

Patatas troceadas en cuadrados, y fritas aparte.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

New York Opera Centennial Gala (James Levine, 22.10.1983) excerpts

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara