Arroz Caldoso con liebre y setas

Arroz Caldoso con liebre y setas

Ingredientes

1 Liebre

½ Kilo de Arroz

½ kilo de Setas de temporada

2 Litros de caldo de pollo

2 Zanahoria

2 Puerro

2 Cebolleta

2 dientes de Ajo

1 Vaso de Vino tinto

Hierbas aromáticas

1 Guindilla roja

Pimienta negra

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas

Pelamos los puerros y los partimos en rodajas finas

Pelamos las cebolletas y las partimos en rodajas finas

Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas finas

Lavamos las setas y partimos en trozos medianos

Le pediremos al carnicero que nos troce la liebre. Y que nos des los higaditos.

Elaboración:

En una olla saltearemos las verduras, cebolletas, dientes de ajo, puerros, y las zanahorias.

Una vez que tengamos las verduras pochadas, añadiremos las setas y las rehogaremos un poco.

Sacaremos un poco del sofrito y lo pondremos en el vaso de la batidora, con los higaditos, añadiremos un poquito de vinagre y e vino y batiremos.

Una vez batido reservaremos

A  continuación añadiremos la liebre ya troceada. Y rehogaremos.

Cuando tengamos la liebre ya dorada. Añadiremos el vino tinto y dejaremos que pierda el alcohol.

A continuación añadiremos el arroz y marcaremos un poco para tostarlo.

Seguidamente añadiremos el caldo de pollo y las hierbas aromáticas, y dejaremos que hierva unos 10 minutos y añadiremos los higaditos que tenemos batidos, y dejaremos que hierva otros 10 minutos aproximadamente.

Nota:

A este plato le pega un poco de chocolate, o una rama de canela.

El vino puede ser blanco si se quiere.

También le podemos añadir pimientos verde y rojo. Y la cebolleta cambiarla por cebolla.

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."