Patas de Pollo en Salsa

Esta receta es de la época de los 60, 70 cuando el obrero no iba a la carnicería, sino a las casquerías.

Patas de Pollo en Salsa

Ingredientes

1 kg de patas de pollos

1 vaso de vino blanco.

2 Cebollas grandes.

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce o picante.

Pimienta molida.

Perejil  fresco.
Laurel
Azafrán

Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien las manitas o patas de pollo quitaremos los restos de pellejo que tenga, si tienen la parte de la planta oscura o negra, ¨como si fuera una especie de callo¨ se la quitaremos contándola, cortamos las uñas, y reservamos.

Pelamos y troceamos las cebollas en cuadrados pequeños. Reservamos.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo. Yo los machaco, con el cuchillo contra la mesa de trabajo, una vez así los pelo, y pico me es más fácil.

Lavamos y picamos el perejil.

Elaboración:

En una olla o salten, añadiremos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos.

A continuación añadiremos las manitas o la patas de pollo y sofreímos todo, solo para marcar un poco las manitas.

A continuación añadiremos el pimentón dulce o picante, el azafrán, la hoja de laurel, y añadimos el vaso de vino blanco o de coñac al gusto.

Una vez que se ha evaporado el vino añadiremos agua y las cubrimos, lo dejamos que hierva, y le damos el punto de sal y pimienta al gusto.

Dejaremos en el fuego lento hasta que tengamos las manitas o patas tiernas, y un poquito antes de retirar le añadiremos el perejil picado.

Serviremos caliente y acompañado de una guarnición de patatas al gusto de cada uno.

Nota:

Podemos añadir si se quiere un bote pequeño de tomate triturado a la vez que el pimentón y el azafrán.

Podemos espesar la salsa con un poquito de maicena. Cogeremos un vado con un poco de agua y hay diluimos una o dos cucharadas de maicena, una vez diluida la maicena lo añadiremos a la salsa estando hirviendo movemos y a servir.

“Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”. Hipócrates