Paella Valenciana

Paella Valenciana
Ingredientes

400gr de Arroz

100 gr de pollo troceado

50gr  Sepia

100grCalamar

50gr  colas de langostinos

50gr Mejillones

50gr de almejas o chirlas

¼ Pimiento verde

 2 Dientes de ajo

50. gr de tomate frito

Una pizca de pimentón rojo dulce

50cl de vino blanco

Colorante

Sal

Aceite de oliva

1 Pimientos morrón Laurel

Perejil

Fume de pescado

Fume de Pollo

Preparación:

Trocear el pollo en trozos medianos.

Trocear la sepia, y el calamar

Limpiar los mejillones

Lavar las almejas  o chirlas

Pelar las colar de langostinos y reservar las cascarás

Con los pimientos de morrón o de piquillo partirlos en juliana, (tiras finas y  largas)

 Trocear el pimiento verde y los dientes de aj

Elaboración:

En la misma paellera sofreiremos el pimiento verde y los dientes de ajo.

Añadiremos el pollo troceado y lo marearemos para sofreírlo un poco.

A continuación añadiremos la sepia y el calamar.

Le añadiremos el vino blanco.

Una vez que el vino ha perdido el alcohol le añadiremos, el laurel, el pimentón rojo, los caldos de pollo y el de pescado.

Cuando empiece a hervir, le añadiremos el arroz. Y moveremos todo.

Cuando lleve unos 13 minutos le añadiremos las almejas, las colas de langostinos,

A continuación le añadiremos la sal, y el colorante y los pimientos en tiras.

El tiempo de cocción será aproximadamente de unos 18 a 20 minutos.

Nota:

Ay cocineros que le añaden al sofrito pimiento rojo y cebolla esto es al gusto de cada cual

Si le añadiremos Rape, y mero saldrá mucho más bueno.

 Hay gente que a los mejillones les quita las cascarás y deja solo la carne del mejillón

Articulo	Peso real (gr)	%  Mermas	Peso ini (Gr)	Precio(Uní) kilos	Precio total
Arroz	400(gr)	0	400(gr)	0,50	0,25
Pollo	100(gr)	0	100(gr)
C. Langostinos	50(gr)	0	50(gr)
Almejas.	50(gr)	0	50(gr)
Mejillones	50(gr)	0	50(gr)
Calamar	100(gr)	0	100(gr)
Sepia	50(gr)	0	50(gr)
Vino blanco	50(cl)	0	50(cl)
T. Frito	50(gr)	0	50(gr)
P. Morón	50(gr)	0	50(gr)
Pimiento Verde	50(gr)	0	50(gr)
Ajo	3 Uní	0	0,30
Perejil	0,05	0	0,05	0	0
Caldo de Pollo	½  Litros	0	1/2 litros	1,00	0,50
C. Marisco	½  Litros	0	1/2 litros	1,00	0,50
Pimentón dulce	0,05	0	0,05	0	0
Azafrán	0,05	0	0,05	0	0
P.  negra molida	0,05gr	0	0	0	0,05
Sal	0,05gr	0	0	0	0,05
Aceite de Oliva	0,10cl	0	0,30	0,30	0,30
Precio Final

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."