Cocido Cordobés

Cocido Cordobés

Ingredientes:

1 Kilo de Garbanzos

1 Trozo de Tocino Veteado

1 Hueso de Canilla

1 Hueso Blanco

1 Trozo de hueso de Jamón

1 Contra muslo de gallina entero

1 Trozo de Ternera

2 Patatas

1 Bote de Cardos

1 Puñado de Judías verdes

3 Zanahorias

Aceite de Oliva

Sal

Laurel

Preparación:

Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior.

Pelamos las patatas en las partimos en gajos para guisos

Limpiamos las judías y las partimos en trozos medianos

Pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas finas

Quitamos el caldo a los Cardos

Elaboración:

En una olla grande ponemos abundante agua,  y añadiremos, el hueso de jamón, el hueso de canilla, el hueso blanco, el trozo de ternera, el tocino y la sal. Dejamos hervir en el fuego hasta que veamos que esta tierno todo.

A continuación añadiremos los garbanzos, las judías, las zanahorias y los caldos, y dejamos a fuego medio, hasta que veamos que tenemos los garbanzos casi blandos.

Seguidamente añadiremos las patatas, y dejaremos en el fuego medio, hasta tener los garbanzos y las patatas tiernas.

Retiraremos del fuego.

 Sacaremos toda la carne y trocearemos en trozos medianos y volvemos a añadirlo a la olla.

Serviremos caliente.

Nota;

Se Puede Añadir Repollo, al principio de la cocción con la carne y huesos.

Ay quien le añade rabo de cerdo o manitas o tocino de papada.

Si queremos sacar sopa para otra comida deberemos de añadir abundante agua para que nos sobre caldo, y a este caldo solo ay que añadirle luego fideos a nuestro gusto.

También ay quien deja la carne para el finar y así se come uno la Pringue con pan y un poquito de caldo

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."