Lomo rellenos de jamón serrano a la crema.

Lomo rellenos de jamón serrano a la crema.

Ingredientes:

16 Filetes de lomo de cerdo finos.

8 Lochas  de jamón serrano

1 Litro de Nata de cocina

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

1 Vaso de Coñac

½ Litro de caldo de carne

1 Vaso de vino blanco

Pimienta negra molida

2 Clavos, (especias)

Orégano

Perejil

Laurel

Aceite de Oliva

Harina

Sal

Preparación:

Pelamos las cebollas y las troceamos en cuadrados pequeños

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien picados

Colocamos harina en una bandeja para harinar.

Cogemos un filete de lomo y colocamos una lincha de jamón encima y tapamos con otro filete de lomo, como si hiciéramos un bocadillo. Lo pasamos por harina y vamos friéndolo en una salten con aceite de oliva,

Una vez fritos por los dos lados reservamos.

Limpiamos el perejil y dejamos las hojas. Estas no las picamos para poder separar.

Elaboración:

En una olla grande añadiremos aceite de oliva, y sofreímos la cebollas y los dientes de ajo, debemos e dejarlo pochados no dorados.

Una vez que tenemos la cebolla y los dientes de ajo, añadiremos, la nata liquida. El medio litro de caldo de carne, la nata liquida,, los clavos, el orégano, la sal, la pimienta negra, el laurel y dejamos en el fuego fuerte, hasta que empiece a hervir.

Una vez que empiece a hervir. Añadiremos  el vaso de coñac, y el vaso de vino oloroso, y dejamos que reduzca. Cuando veamos que ha reducido, y le queda poco para estar cremosa, añadimos los filetes que tenemos fritos y dejamos que siga hirviendo hasta tener una crema deseada.

Serviremos con el perejil picado por encima

Nota:

Podemos decorar, con zanahoria ralla, pimientos de piquillo troceados en tiaras o cuadrados. Guisantes.

Podemos acompañar con patatas fritas, a lo pobre,

Podemos hacer una cama de patatas paja y colocar los filetes encima.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Live in Paris Olympia - Supertramp Co-founder Roger Hodgson - Lovers In The Wind

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."